A história começa com a coragem dos nossos antepassados, os desbravadores que vieram para o Brasil em 1933.

Nossa jornada também se deve ao trabalho voluntário de nosso pai, Karl Bierbaum. Em 1965, veio para o Brasil contribuir com a sociedade.

O sonho se tornou realidade: inicia as atividades do Restaurante Edelweiss em Treze Tílias, SC

Da vontade de empreender, passamos por tentativas frustradas, quando em 2004, a tradição de nossos antepassados (avós e bisavós), a tradição cervejeira familiar nos trouxe uma ideia: fabricar cerveja para servir no Edelweiss.

As aventuras e os desafios dos dois irmãos Bierbaum foram inúmeras no início.

• Primeira microcervejaria do Oeste de SC;
• Desafios: insumos, qualificação, mão de obra e localização;
• Novidade para o paladar do público Weiss e IPA.

A Bierbaum apresenta uma nova identidade visual e lança seus primeiros rótulos em garrafa: a Bierbaum Gold, uma Lager clara, leve e refrescante, e a Bierbaum Bock, encorpada, com notas maltadas e marcantes. Essa etapa simboliza a união entre tradição, autenticidade e inovação, reforçando o compromisso da Bierbaum em oferecer cervejas artesanais de alta qualidade, produzidas segundo a Lei de Pureza Alemã.

Em 2016, a Cervejaria Bierbaum conquistou o título de Melhor Cervejaria da América do Sul no renomado concurso South Beer Cup 2016. Este evento, conhecido como a "Copa Libertadores" da cerveja artesanal, é um dos concursos mais prestigiados do continente. A conquista evidencia a relevância e o prestígio dessa premiação no cenário cervejeiro, reforçando o destaque da Bierbaum no universo da cerveja artesanal.

Essa conquista reforça o compromisso da Bierbaum com a produção de cerveja artesanal de qualidade e autenticidade, valores que sempre nortearam a marca. Seguindo fielmente a tradição cervejeira alemã e com raízes na Lei da Pureza Alemã de 1516, a cervejaria emprega métodos clássicos. Além disso, utiliza ingredientes nobres importados da Áustria e Alemanha para garantir sabores autênticos. Cada rótulo reflete essa união de tradição alemã e qualidade, consolidando a Bierbaum como referência em excelência cervejeira no universo das cervejas artesanais.

Bierbaum foi eleita a Melhor Microcervejaria do Brasil na Copa Cerveja Brasil 2018, competição promovida pela ABRACERVA (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal). Esse reconhecimento consolidou a autoridade da marca no cenário cervejeiro nacional e reafirmou seu compromisso com a qualidade e a excelência cervejeira presentes em suas cervejas artesanais premiadas. Assim, a Cervejaria Bierbaum se destaca entre as melhores cervejarias do Brasil.

Para suprir as necessidades e demandas da cervejaria, construimos uma nova fábrica.

Hoje, operamos em pleno vapor na nossa nova e tecnológica estrutura, podendo produzir até 1 milhão de litros/mês. Nunca esquecemos do que nos trouxe até aqui: produzir cervejas criativas e com insumos de qualidade, a fim de gerar uma excelente experiência cervejeira.